料理

今回のテーマは醤油です。 日本人にとって、昔から最も馴染みの調味料。家庭の食卓を美味しく茶色に彩ってきました。 長い年月をかけてたどりついて、料理に欠かせない「濃口醤油」と「薄口醤油」。 他にも、たまり醤油や、刺身醤油、たまごかけご飯用醤油...

今回はお久しぶりの食べ物トーク！ 「黄身漬け」をテーマにお送りします。 最近ブームらしいのですが、皆さんおうちで作ったりしますか？ 琥珀色に漬かった黄身漬けの美しさ、その濃密な食感と味のすばらしさは、高級珍味顔負けで、一度食べると虜になりま...

年が明けて、再び冷え込みが厳しくなってきましたね。 色々と感染症や風邪が流行っていますが、くれぐれもご自愛ください。 ということで、寒い晩は、おうでまったりと湯豆腐なんていかがでしょうか。 以前、番組で紹介したことのある、くむさん一押し温泉...

卵焼きというと、幼い頃の懐かしい記憶や甘酸っぱい記憶が溢れ出すのではないでしょうか。 今回はそんな卵焼きがテーマ。 お弁当の華として欠かせない卵焼きといえば、気になるのはその味付けです。 出し巻き卵、甘い卵焼き、しょっぱい卵焼き。 もちろん...

冬といえばお鍋、年末のお鍋といえばしゃぶしゃぶ！な二人なのですが、皆さんはどうですか？ 特に牛しゃぶは、牛肉を使いますからスペシャル感があるせいでしょうか。 忘年会、クリスマス、大晦日、お正月などで家族や仲間が集まっての食事にいいのではない...

今回は「本日のくむさん」がテーマ！？ 冒頭はたまたま収録当日購入してしまったiPad miniについて。 そして本編は、お昼に食べた麻婆豆腐から始まって麻婆ワールドをお届けします。 とにかく、麻婆のあの風味はカレーと同じくらい中毒性があると...

私はご飯に卵をかけることで「特別なご飯」だと思って育ったのですが、実はその卵掛けごはんに更に色々乗せるのがポピュラーだったりするようです。 それは、ご飯のお供であることがほとんどなんだけど、実は必ずしも「ご飯のお供＝たまごかけご飯のお供」で...

二度あることは三度ある。 これはもう定番になったと言っていいのでしょうか。今回はTKG、たまごかけごはんをテーマにお送りします。 事の発端は、二人がお気に入りの水曜日の深夜放送のドラマ「孤独のグルメ」。 その中で登場した、焼き肉の締めにたま...

今回の燻製特集後編は、くむさんの燻製デビューのきっかけとなった、長崎「燻製工房 熏助」溝上陽介さんへのインタビューを中心にお送りします。 「燻製工房 熏助」さんは、長崎産の牡蠣を中心に様々な燻製を製造販売されています。 こちらの製品と出会い...

食欲の秋になって生き生きとしている二人が今回お送りするのが「燻製」。 美味しいものをより美味しく、よりナイスなお酒の肴になってくれる、一押しの調理法がこの燻製なのです。 以前から、時折なんちゃって燻製を楽しんでいたみっちーですが、このたびく...