料理

毎度おなじみカレー特集がやってきました。 人に食べてもらいたいカレーは、やはり自信のあるものを出したいですよね。 皆さんの自慢のカレーってありますか？ とっておきの具だったりちょっと一手間だったり、隠し味だったり、こだわりのとっておきカレー...

前回は自作塩麹についてお送りしましたが、今回は調理での使い方をご紹介。 塩麹は煮る、焼く、揚げる、漬けるどの料理にも使える万能調味料。 難しいことはありません。 味噌や醤油と同じように使えばいいのです。 まずは、下味の塩を塩麹に。塩味の味付...

流行ってると言われながら自家製が主流で、ようやく最近、近所のスーパーの店頭で安定供給されるようになった塩麹。 なので本当の流行はこれからではないかと、満を持して塩麹の特集です。 今回は、手作り塩麹の紹介編。 説明下手でごめんなさい。ぜひ下記...

日差しがぽかぽかと暖かく気持ちの良い気候になりました。 そんな陽気が嬉しい休日のお昼は、ビールやワインを片手にホットサンドがおすすめです。 何より、残り物のおかずが和洋中問わず美味しいホットサンドに変身するのも魅力です。 ということで今年に...

日本のソウルフードをよく取り上げていますが、やはり「みそ汁」は欠かせません。 外国に行った時はもちろん、日本にいてもしばらく飲まないと恋しくなってしまいます。 冷蔵庫に味噌がないと、お米を切らした時と同じくらいせつなくなっちゃいます。 特に...

今回は、前回に引き続き家で作る焼きそばがテーマです。 焼きそばには水を入れるもっちりタイプと、麺をしっかり焼き付ける香ばしい歯ごたえタイプの２種類があることが判明。 みっちーの悩みの種だった「粉ソース付き焼きそば」の上手な作り方もリスナーさ...

自宅で作ることが多く、普段料理をしない人もこれはお世話になってるんじゃないでしょうか。 ということで、独身や家族持ちの強い味方、家で作る麺料理の代表格、焼きそばが今回のテーマです。 焼きそば、みなさんはどうやって作っていますか？ 最近は焼き...

前回予告した通り、今回は皆さんから頂いた唐揚げコメントの紹介を中心にお送りします。 いやー熱いです。 これを聴いた方は、きっとその日は唐揚げを食べるはず、と予言したくなるほどに熱いです！ 私的にもうちょっと教えて欲しかったのは、衣は粉派か卵...