サルでも使える塩麹 #336

前回は自作塩麹についてお送りしましたが、今回は調理での使い方をご紹介。
塩麹は煮る、焼く、揚げる、漬けるどの料理にも使える万能調味料。
難しいことはありません。
味噌や醤油と同じように使えばいいのです。
まずは、下味の塩を塩麹に。塩味の味付けの塩を塩麹に置き換えてみてください。
そして応用編として、醤油や味噌の代用で塩麹を使ってみるといいですよ。
そんなわけで、塩麹を使った料理の提案をしています。
塩と麹の醸し出す優しい旨味を経験すれば、一度では終らず長く楽しめる調味料です。
是非、色々試してみてくださいね。