全配信エピソード 冷やし中華のライバル達 #342
６月に入り、いよいよ梅雨の時期と思うとつい構えてしまいます。雨と上手く付合っていけるようになりたいものですが、未だに下手なままです。と冒頭でぼやきながら、今回は前回の冷やし中華の話題の続きと来週の予告をお送りします。うどんそば以外で冷たい麺...
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全配信エピソード サルでも使える塩麹 #336
前回は自作塩麹についてお送りしましたが、今回は調理での使い方をご紹介。塩麹は煮る、焼く、揚げる、漬けるどの料理にも使える万能調味料。難しいことはありません。味噌や醤油と同じように使えばいいのです。まずは、下味の塩を塩麹に。塩味の味付けの塩を...
全配信エピソード サルでも作れる塩麹 #335
流行ってると言われながら自家製が主流で、ようやく最近、近所のスーパーの店頭で安定供給されるようになった塩麹。なので本当の流行はこれからではないかと、満を持して塩麹の特集です。今回は、手作り塩麹の紹介編。説明下手でごめんなさい。ぜひ下記のレシ...
全配信エピソード 九州ラーメンを制覇する！ #333
番組では度々袋ラーメン話が登場しますが、今回はみっちーのマイブーム、袋ラーメンの中でも「棒ラーメン」に分類される、マルタイさんの「九州を食す！」シリーズを中心にお送りします。このシリーズで、九州って各県に御当地ラーメンがあるのねと、やっぱり...
全配信エピソード アイラブMYみそ汁 #331
日本のソウルフードをよく取り上げていますが、やはり「みそ汁」は欠かせません。外国に行った時はもちろん、日本にいてもしばらく飲まないと恋しくなってしまいます。冷蔵庫に味噌がないと、お米を切らした時と同じくらいせつなくなっちゃいます。特に馴染み...
全配信エピソード こだわり焼きそばの作り方 #330
今回は、前回に引き続き家で作る焼きそばがテーマです。焼きそばには水を入れるもっちりタイプと、麺をしっかり焼き付ける香ばしい歯ごたえタイプの２種類があることが判明。みっちーの悩みの種だった「粉ソース付き焼きそば」の上手な作り方もリスナーさんの...
全配信エピソード 美味しい焼きそばの作り方 #329
自宅で作ることが多く、普段料理をしない人もこれはお世話になってるんじゃないでしょうか。ということで、独身や家族持ちの強い味方、家で作る麺料理の代表格、焼きそばが今回のテーマです。焼きそば、みなさんはどうやって作っていますか？最近は焼きそば用...
全配信エピソード Ｂ飯を食べにいこう！ #328
前回の配信後に、たくさんのご当地B級ご飯（B飯）情報をいただきありがとうございます。全国津々浦々、色んな料理があることに驚かされましたが、改めてカツ丼とカレーが多いことにびっくり。カレーだけでなくカツ丼もソウルフードなんですね。特にカツ丼の...
全配信エピソード 全国のB級ご当地ご飯を探せ！ #327
全国には、個性的でハイカロリーなB級グルメが星の数ほどあります。その中で、番組でよく登場する、長崎のB級ご当地ご飯「トルコライス」のように、ご飯ものってどんなものがどのくらいあるんでしょうか。ということで、今回はB級ご当地ご飯「B飯」に絞っ...
全配信エピソード みんな唐揚げが大好き！ #325
前回予告した通り、今回は皆さんから頂いた唐揚げコメントの紹介を中心にお送りします。いやー熱いです。これを聴いた方は、きっとその日は唐揚げを食べるはず、と予言したくなるほどに熱いです！私的にもうちょっと教えて欲しかったのは、衣は粉派か卵入れる...