食べ物

2、3年ほど前からちょくちょく登場していた柚子胡椒が、今回のテーマです。柚子胡椒といえば、ここ数年で和の代表的な調味料の一つとなりました。様々な関連商品が店頭に並び、お好みソースと同じくらいの率で常備されているんじゃないかと想像しています（...

今回のテーマは、昔は食べられなかったけど、今は食べられるようになったもの。味が苦手、トラウマがある、調理が下手だった、食わず嫌いだった。そんな原因で食べられないものが色々あったはずなのに、大人になった今いつの間にか食べられるようになっていて...

外で買うときは種類がありすぎて選ぶのに迷い、家で作るときは何か使えるものがあるか悩むおむすびの具。今回は、コメントで寄せていただいた皆さんの好きなおむすびの具を中心に、おむすびの具を語ります。それにしても、改めてコンビにやおむすび屋さんをみ...

番組配信開始から、ポッドキャスト配信の為に利用していた音声ブログサービスのケロログさんをとうとう卒業しました。今回は、そのご報告とポッドキャストRSS登録変更のお礼からスタートです。そして、HOTCAST Voice Archive vol...

もうすぐお盆、そろそろ残暑厳しくと言われる時期に入りますが、今の時代は、まだようやく夏の折り返しに入るかなといったところでしょうか。長崎ではそろそろ精霊流しがあるとか。せっかく皆で集まる機会が増える時期、家で素麺を流しませんか。ということで...

夏になるといきなり食事のラインナップに登場する素麺。お子さんのいるご家庭などはヘビーローテーションになるのでは？そんな夏には欠かせない素麺が今回のテーマ。知ってそうで知らなかった素麺のことから茹で方などをお話しています。色々食べたことはあっ...

生姜焼きにキャベツの千切りを添えてごはんにみそ汁があれば幸せ晩ご飯。実は肉じゃがよりもずっと男心を掴む手料理じゃないかと思うのです。今回はその生姜焼きをテーマにお届けします。生姜焼きを作る時、肉や下拵えに焼き方と色々こだわりはあると思います...

前回は自作塩麹についてお送りしましたが、今回は調理での使い方をご紹介。塩麹は煮る、焼く、揚げる、漬けるどの料理にも使える万能調味料。難しいことはありません。味噌や醤油と同じように使えばいいのです。まずは、下味の塩を塩麹に。塩味の味付けの塩を...

流行ってると言われながら自家製が主流で、ようやく最近、近所のスーパーの店頭で安定供給されるようになった塩麹。なので本当の流行はこれからではないかと、満を持して塩麹の特集です。今回は、手作り塩麹の紹介編。説明下手でごめんなさい。ぜひ下記のレシ...