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前回は自作塩麹についてお送りしましたが、今回は調理での使い方をご紹介。塩麹は煮る、焼く、揚げる、漬けるどの料理にも使える万能調味料。難しいことはありません。味噌や醤油と同じように使えばいいのです。まずは、下味の塩を塩麹に。塩味の味付けの塩を...

流行ってると言われながら自家製が主流で、ようやく最近、近所のスーパーの店頭で安定供給されるようになった塩麹。なので本当の流行はこれからではないかと、満を持して塩麹の特集です。今回は、手作り塩麹の紹介編。説明下手でごめんなさい。ぜひ下記のレシ...

油断してるとあっというまに終ってしまう桜のシーズンまっただ中ですが、お花見はしました？桜前線は立ち止まることなく西から東へ、そして北へと移動しています。今年は遅めだから長く楽しめるんだとか。東北や北海道はGWあたりが見頃になるのでしょうか。...

番組では度々袋ラーメン話が登場しますが、今回はみっちーのマイブーム、袋ラーメンの中でも「棒ラーメン」に分類される、マルタイさんの「九州を食す！」シリーズを中心にお送りします。このシリーズで、九州って各県に御当地ラーメンがあるのねと、やっぱり...

日差しがぽかぽかと暖かく気持ちの良い気候になりました。そんな陽気が嬉しい休日のお昼は、ビールやワインを片手にホットサンドがおすすめです。何より、残り物のおかずが和洋中問わず美味しいホットサンドに変身するのも魅力です。ということで今年に入って...

日本のソウルフードをよく取り上げていますが、やはり「みそ汁」は欠かせません。外国に行った時はもちろん、日本にいてもしばらく飲まないと恋しくなってしまいます。冷蔵庫に味噌がないと、お米を切らした時と同じくらいせつなくなっちゃいます。特に馴染み...

今回は、前回に引き続き家で作る焼きそばがテーマです。焼きそばには水を入れるもっちりタイプと、麺をしっかり焼き付ける香ばしい歯ごたえタイプの２種類があることが判明。みっちーの悩みの種だった「粉ソース付き焼きそば」の上手な作り方もリスナーさんの...

自宅で作ることが多く、普段料理をしない人もこれはお世話になってるんじゃないでしょうか。ということで、独身や家族持ちの強い味方、家で作る麺料理の代表格、焼きそばが今回のテーマです。焼きそば、みなさんはどうやって作っていますか？最近は焼きそば用...

前回の配信後に、たくさんのご当地B級ご飯（B飯）情報をいただきありがとうございます。全国津々浦々、色んな料理があることに驚かされましたが、改めてカツ丼とカレーが多いことにびっくり。カレーだけでなくカツ丼もソウルフードなんですね。特にカツ丼の...

全国には、個性的でハイカロリーなB級グルメが星の数ほどあります。その中で、番組でよく登場する、長崎のB級ご当地ご飯「トルコライス」のように、ご飯ものってどんなものがどのくらいあるんでしょうか。ということで、今回はB級ご当地ご飯「B飯」に絞っ...