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卵と鶏肉と玉葱さえあれば作れてしまう、早く簡単美味しい親子丼が今回のテーマ！手抜きや急ぎの時にすごくお世話になる親子丼だけど、上手に美味しく出来た時の感激はひと塩。出汁、調味料の味の濃さ、玉葱や鶏肉の火の通し具合、卵の半熟具合と、こだわると...

昔から、よく耳にしたり見かける日本酒、「鬼ころし」。日本酒に縁のない方も名前は知ってるのでは？そんな鬼ころしを漠然と、どこぞのメーカーの有名な商品だと思い込み、名前のいかつさから手にとることもなかったのです。ところが、飛騨の高山で老田酒造さ...

生姜焼きにキャベツの千切りを添えてごはんにみそ汁があれば幸せ晩ご飯。実は肉じゃがよりもずっと男心を掴む手料理じゃないかと思うのです。今回はその生姜焼きをテーマにお届けします。生姜焼きを作る時、肉や下拵えに焼き方と色々こだわりはあると思います...

いよいよ６月、梅雨のシーズン到来です。その先には本格的な夏が待っていますよ！ということで「7月7日の冷やし中華の日」まで待ちきれず、今回は『冷やし中華』特集をしちゃいます。いや、大好きってわけじゃないんだけど、やっぱり夏には書かせない食べ物...

長崎県の端島、通称「軍艦島」と言えば廃墟好きなら一度は行ってみたいなと思う聖地！海上に浮かぶ姿はもちろん、生活や繁栄の跡を実際に見てみたいと憧れます。そんな軍艦島が、海底炭坑が閉山後閉鎖されていましたが、数年前から見学のための上陸が解禁にな...

毎度おなじみカレー特集がやってきました。人に食べてもらいたいカレーは、やはり自信のあるものを出したいですよね。皆さんの自慢のカレーってありますか？とっておきの具だったりちょっと一手間だったり、隠し味だったり、こだわりのとっておきカレーを喜ん...

今回は番組からのお知らせをメインにお送りします。HOTCASTはサーバーの関係で２年以前の音声ファイルの公開を随時終了し、残念ながらそれ以上の二人のトークを聴いて頂くことが出来ません。以前から公開終了分を聴いて頂く方法を検討していましたが、...

前回は自作塩麹についてお送りしましたが、今回は調理での使い方をご紹介。塩麹は煮る、焼く、揚げる、漬けるどの料理にも使える万能調味料。難しいことはありません。味噌や醤油と同じように使えばいいのです。まずは、下味の塩を塩麹に。塩味の味付けの塩を...