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鉄板奉行は道具もこだわります。 #386

20130418いよいよGWが近づいてきました。
この春は例年よりも早く暖かくなったなと思っていたら、今度は夏日続き。もうビヤガーデンが始まったところも。
行楽シーズンに、どこへ出かけようか計画してる方も多いのでは?
もちろん、家で楽しく過ごすのもいいですよね。
すっかり年中な食べ物になっていますが、窓を開け放てるこれからの季節に向いているのが焼き肉。
ということで、今回は焼き肉がテーマ。
といっても、お肉や野菜やタレについてではありません。
焼き肉用の道具についてです。

と、くむさんが色々経てたどりついたお気に入りの焼き肉用コンロについて熱く語る予定だったのですが、今日はそれまでに色々脱線してしまい時間がなくなり来週に。
ぜひ、皆さんはどんなふうに焼き肉をしているか教えてください。
もちろん、鉄板奉行としてのこだわりや、お肉を”育てる”など焼き方のこだわりも歓迎です。

●くむさんイチオシ!来週はこの使用感を語る予定。

●みっちーは、よくある2wayのホットプレート。焼き肉用鉄板の、波と平面のセパレートになっている所がお気に入り。

■ED SONG:田中美樹「夢色カラー」

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コメント

  1. Allice堂 より:

    みっちーさん,くむさん,こんにちは。
    次回はおうち焼き肉という事ですが,我が家では電熱で加熱する,普通のホットプレートで焼肉をやっています。しかし学生時代に,焼肉はなるべく厚い鉄板で焼くのが美味しいと聞いた事があります。
    学生時代,私は工学部の機械系の学生でしたが,旋盤作業や鋳造作業など,一通りの製作作業を体験する為と実験装置を自作する為に,大学内にちょっとした工場があります。そこで鋳造作業の授業があった時の事です。担当の先生が,焼肉はできるだけ厚い鉄板で焼いた方が美味しいのだと言って,鋳造作業の授業の方は助手に任せて,自分は一人,厚い焼肉用の鉄板を鋳造で作っていました。鉄板の様な大きな平らな物を鋳造で作るのが一番難しいなどと言って,砂型を作り,融けた鉄をその砂型に注いで鉄板を作っていました。
    出来上がった焼肉の鉄板を見ると,縁に飾り模様などを付けた,結構凝った鉄板で,厚さは1cm以上あった様です。
    その先生の鉄板で焼肉をごちそうになった事は無いのですが,やはり焼肉は厚い鉄板を使うのがおいしいんでしょうか? 一度味わってみたいものです。

  2. せんじいです より:

    みっちさん くむさん こんにちは せんじいでございます。

    子供の頃のお家焼肉、といっても北海道なので。ヂンギスカンでした。

     最初は一口のガスコンロの上でヂンギスカン鍋をおいて焼いておりましたが、そのうちガステーブルに変わりました。
    その頃のガステープルというのは、ダイニングテーブルの中央にガスコンロがはまったようなもので、2列のバーナーの上に30cm × 60cm程度の鉄板をはめ込む仕様となっております。また、五徳を載せれば円形のバーナーに切り替えて鍋料理もOK。
    普段は中央の部分はテーブルの天板と同じ蓋で覆っています。
    テーブルの足を短くすれば、和室にも移動できます。
    そんなガステーブルが実家には数年前までダイニングに鎮座してました。

    さてさて昔は、このガステーブルで焼肉をするのですが、当然、油が飛び散ります。
    鉄板の難点で、ヂンギスカン鍋と違い油が溝に落ちないからです。肉から出る油で肉を炒めてしまっているわけで、専用鍋とは焼き具合が変わります。

    さてさて、焼肉 アンド ヂンギスカン のときは 周りを新聞紙でガードします。
    その新聞紙の上から、材料、食器、ビールを並べ、焼肉開始で〜す。
    家の窓は開けて、台所の換気扇は回しておきます。それでも翌日は焼肉の匂いがとれません。

    部屋の蛍光灯は油で汚れ、天井も暮れの大掃除では油でべっとり。それでも お家焼肉はやめられませんね。

    ソウソウ、ラム肉をたれに漬け込んでおく「松尾ジンギスカン」方式は、たれが焦げるので匂いがさらにきつくなります。生の肉を焼く「ビール園」方式のほうが「お家で焼肉」にはお勧めです。

    今は電熱のホットプレートを妻と囲んでおりますが、やり方はマッタク進歩してません。

    デハデハ。

  3. gatyan より:

    こんにちは。
    くむさんは焼肉奉行だったんですね。

    で焼肉で、欲しいと思ってる料理器具は、岩塩プレート。
    モランボンの焼肉レストランでヒレ肉をこれでレアに焼いてるシーンをネットで見てから欲しいと思ってるのですが(この店で食べたことありません)、本当?というかんじなんですが、ネットの評判もいいので、今年の
    BBQ用に買ってみようかな。
    では。

  4. タケ より:

    みっちーさんくむさんこんばんは、タケです
    今年の春、息子が中学に入学したのですが、
    最初の英語の授業で、早速自分の紹介を英語で紹介するという宿題が出てました。
    ちょこっと覗いてみたら、”I like stake.”とステーキの写真付きで、デカデカと書いていて、笑ってしまいました。
    家で焼き肉する時はホットプレートでやってますが、
    10年選手で変え時だしステーキ好きな息子のためにも、
    ここは、くむさんが紹介していたコンロ検討しようと思います。

  5. 不春 より:

    みっちーさん・くむさんこんばんわ

    家での焼き肉はホットプレートですが、平面だけなので油を逃がしてくれる波がほしいと常日頃思っていました。
    そんなところに、くむさんおすすめのイワタニ 炉ばた大将 炙家(あぶりや) 。
    欲しい。
    最近いろいろあって散財したので、今すぐとは言えませんが、購入予定に入れようと思いますw
    子供のころは、夏になると隣組(ご近所)の人たちと外に小型のガスボンベと鉄板を出して、良くバーベキューをしましたが、引っ越してしまったので今は外でやることはなくなりました。
    甥っ子や姪っ子も出来たので、今回の特集を機に庭でやってみようと思います。

    そうそう、家のご飯シリーズを探しに近所のスーパーへ行ったら例のブラックニッカリッチブレンド発見!家のご飯シリーズはなかったのですが、思わぬ出会いに購入しました。あけるのが楽しみですw