焼豚、叉焼、チャーシュー
呼び方書き方はいくつかあれど、示すものが一つ！
のはずなのですが、一概には語れないのが「チャーシュー」
本式中華風の味付けして焼いた「焼豚（叉焼）」から派生した、とろとろ煮豚系チャーシューの登場で、お店や家によってさまざまな味が生まれ、そのどれもが「チャーシュー」と親しまれるようになりました。
ということで、脂じゅわりとろとろ煮豚系も素敵ですが、だんだんと年を重ねて行くと、案外脂よりも肉の味を楽しむ焼きタイプを好むようになるような。
皆さんはいかがでしょうか。
ラーメンの美味しいお店はチャーシューも美味しいと投稿コメントにありましたが、チャーシューの美味しいお店のチャーハンは美味しい！とも言えるようです。
●みっちーの焼豚レシピ＠周富徳風（今回はおおざっぱです）
1）豚ロース肉ブロック（好みで豚バラ肉）300g〜400gを用意し、全体にフォークを突き刺していく
2）味噌大さじ1、醤油大さじ2、砂糖大さじ2、酒大さじ1、卵黄1個、おろし生姜1かけ分を合わせよく混ぜる。
3）ビニール袋に肉を入れ、2）を加えて馴染ませるよう揉み、空気を抜いて口を閉じて冷蔵庫にIN。2時間〜半日ほど寝かせる。
※途中で一度上下をひっくりかえす。
4）1時間ほど前に肉を冷蔵庫から出して常温に置いておく。190度のオーブンで40分焼く。焼き上がったらアルミホイルに包み冷まします。
5）しっかり冷めたら、スライスしてお皿に盛って生野菜を添えて。
■ED SONG:田中美樹「夢色カラー」
