粒マスタードつくりました #807

2021/7/30 全配信エピソード, 配信中

今回は、自家製調味料の粒マスタード作りの話題をメインにお送りします。
クラフトコーラがブームらしい！というところからみっちーの手作り欲が高まり、自家製マスタードを作ってみました。
市販の食べ慣れたものを自分で作ってみると、色々発見があって楽しいです。
マスタードを作るのはとても簡単で美味しいので、是非トライしてみてください！

そして本来は『人生最後の買い物』のテーマを予定していましたが、つい「老後」を想定した話にばかりなってしまって。願望と現実とのギャップがなかなか難しいですね。
また、コロナワクチンの話題もしています。既に摂取された方、心構えや備えのアドバイスがあれば是非お願いします！

■マスタードの作り方
●材料
イエローマスタードシード
ブラウンマスタードシード（苦みと辛み担当なので控えめがおすすめ）
酢（米酢、ワインビネガー等お好きなもの）
はちみつ（又は砂糖）
塩
●作り方は簡単！
消毒した瓶に、材料を混ぜ入れ蓋をします。毎日振って常温で熟成発酵させながら３日〜置いておけば完成。
※お酢を全部吸ってしまったら、追加でお酢を加えます。くれぐれも入れすぎは注意！常時ヒタヒタで。NOジャブジャブです。
※食べる前に、すり鉢かブレンダーで潰すと粘りがでて、お馴染みの粒マスタード状になります。
※マスタードシードは、お酢を吸って最終的に2.5〜3倍にふくらみます。